أكل الشارع في دمشق: الشاورما والفلافل والبوظة وما لا تفوّته

دمشق مدينة تأكل في الشارع. من الصباح حتى منتصف الليل تجد عربات ومحلات صغيرة يقف الناس أمامها ويأكلون واقفين، والأسعار تناسب الجميع. هذه قائمتنا لما لا يجب أن يفوتك.

الشاورما الدمشقية

الشاورما في دمشق تختلف عن أي مكان آخر. شاورما الدجاج تُلف بخبز رقيق جداً مع الثوم المخفوق كالكريمة والمخلل والبطاطا المقلية، ثم تُحمص السندويشة على الصاج حتى تقرمش. وهناك شاورما اللحم مع الطحينة والبقدونس والبصل. اطلب «سندويشة» أو «صحن عربي» مقطعاً مع البطاطا والثوم.

الفلافل

أقراص الحمص (وأحياناً الفول) المقلية الساخنة، في خبز مع طحينة وبندورة وبقدونس ومخلل. تجدها في كل حي، وأطيبها من المحل الذي أمامه أطول طابور.

البوظة المدقوقة

في منتصف سوق الحميدية يقف محل بكداش الذي يقدم البوظة منذ أواخر القرن التاسع عشر. البوظة الشامية تُصنع من الحليب والسحلب والمستكة، وتُدق بمدقات خشبية حتى تصبح مطاطية، ثم تُغطى بالفستق الحلبي. شاهد العمال يدقونها أمامك — هذا نصف المتعة.

مشروبات الشارع

• العرقسوس: يبيعه رجل يحمل إبريقاً نحاسياً كبيراً على ظهره ويقرع الصاجات. بارد ومنعش في الصيف.
• التمر الهندي والجلاب بالصنوبر والزبيب.
• السحلب الساخن بالقرفة في الشتاء.

اقرأ أكثر في دليل المشروبات السورية.

ما يؤكل مع الشاي والقهوة

• الكعك بالسمسم من العربات.
• الذرة المشوية والترمس والفول النابت في المساء.
• الكنافة والمعروك — اقرأ دليل الحلويات.